Huhu,
eigentlich sollen Kokosmatten auch gut isolieren, denn wie du schon sagst, werden sie auch zum Pflanzenschutz im Winter eingesetzt.
Selber Erfahrung habe ich aber nicht damit, da ich keine Tiere in Außenhaltung habe. Aber probieren würde ich es auf alle Fälle mal .... zusätzlich die Hütte nochmit genügend Stroh auspolstern, dann sollte es auch weiterhin schön warm und kuschelig sein.